Bar Ristorante Amici di Borraccini Agostina e figli S.n.c.

Gli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto tipico di Roma e diffuso in tutto il Lazio. La ricetta della pasta alla carbonara è facile e veloce ma per la sua riuscita ottimale occorrono alcuni accorgimenti. Il guanciale deve essere cotto in un tegame antiaderente senza olio e a fuoco lento, fino a quando non sarà ben croccante e il grasso non si sarà sciolto. Per realizzare una carbonara cremosa, inoltre, le uova non devono mai essere unite alla pasta sul fuoco. La pasta, scolata al dente, andrà versata prima nel tegame con il guanciale, fatta insaporire, e solo successivamente nella ciotola con le uova, il formaggio pecorino e il pepe.